Wohltuende Suppen
mit Estragon-Milchschaum und Schwammerlstaub
SERVIERT IN EINER CAPPUCCINOTASSE
mit Kräuterfrittaten, Wurzelgemüse und Suppenfleisch
mit Kräuteröl, gebratener Wassermelone und Pumpernickel-Ziegenkäsepraline
SUPPEN
Vegetarisch
VEGETARISCH
gefüllt mit Pilzcreme dazu Kräuterrahm und Salatbouquet
cremig gerührt, mit Bergkäse-Espuma, Röstzwiebel und Kräuteröl
FRISCHE SALATE
nach Saison mit Orangendressing, Granatapfelkernen, Orangenfilets und karamellisierten Sonnenblumenkernen
Wahlweise mit gebratenem Ziegenkäse oder gebackenen Hühnerstreifen € 14,00
Hauptgang
in Butterschmalz herausgebacken, mit Erdäpfel-Vogerl-Salat und Kernöl
vom KALB
auf cremiger Parmesan-Polenta, Speckfisolen und Mandel-Crumble
Donauland LAMM
Hauptgang
gefüllt mit Karotten, Gurkerl und Speck, dazu Bandnudeln
vom BIO Bergweiderind
in Nussbutter pochiert, auf Erdäpfel-Lauchpüree, Pinienkern-Velouté, und Ochsenherzparadeiser
vom Bodensee
Nachspeisen
für 2 Personen
karamellisiert, mit selbstgemachtem Bratapfelmus
Auf Wunsch mit Rumrosinen!
auf Erdbeerspiegel und weißer Luftschokolade
im Glas mit Espresso, Vanilleeis, Marillenlikör Espuma, Orangencrumbles und Linzerschnitte
für 2 Personen
verschiedene Käsesorten Traubengelee, Feigensenf und Brot
Nachspeisen