mit Kräuterfrittaten, Wurzelgemüse und Suppenfleisch

mit Käse-Topfen-Ravioli, Bio Kernöl und Schlagobershaube

Cole Slaw, geschmorte Rote Rüben, karamellisierte Walnüsse, Trüffel-Vinaigrette, Orangenfilets und Iberico-chips

wahlweise mit:
gebratenem Ziegenkäse € 4

geschmort, im kräfigen Merlot-Kakao-Jus, eingelegten Portweinzwetschken, Topinamburpüree, Thymiancrumbles

VOM BIO RIND

in Butterschmalz gebacken, mit Erdäpfel-Vogerl-Salat und Kernöl / Portion Preiselbeeren € 2

VOM BIO KALB

saftig gebraten, auf cremig gerührter Lauch-Petersilien-Fregola Sarda, Speckcrumbles und kräftigem Hühner-Jus

gebraten, auf gerührtem Perlen-Cous Cous, mit Babyspinat, Quitte und Kardamonschaum

auf Röstzwiebelcreme mit Bergkäse (10 Monate gereift), Bierkäse und Trüffelschaum

je nach Verfügbarkeit

frisch von unserem Hausjäger

für 2 Personen
karamellisiert, mit Bratapfel-Vanillemus

Auf Wunsch gerne mit Rumrosinen!

hausgemachte Nougat-Tascherl, gewälzt in Butter-Vanille-Brösel, auf weißer Schokoladen-Orangen-Ganache, Powidl und Topfen-Rum-Eis

mit flüssigem Kern, auf Beerenspiegel mit Schokoganache und hausgemachtem Vanilleeis

Schokolade-Bourbonpfeffer-Mousse mit Schokohippen, englischer Creme, karamellisierten Bananen und Passionsfrucht-Granité