mit Kräuterfrittaten, Wurzelgemüse und Suppenfleisch

mit Haferpergament und Zitronengel

Knollensellerie, fermentierter Apfel, karamellisierte Walnüsse, Trüffel-Vinaigrette, Stangensellerie und Schnittlauch

wahlweise mit:
gebratenem Ziegenkäse € 4
gebratenen Tiroler Garnelen € 6

mit Österkron, Haselnuss und Hausbrot mit Affilla-Kresse

auf Kochsalat, mit Sto und Estragon

VOM BIO KALB

natürlich in Butterschmalz gebacken

Erdäpfel-Vogerl-Salat mit gerösteten Kürbiskernen und Kernöl € 6
Petersilerdäpfel € 5
Portion Preiselbeeren € 2

VOM BIO KALB

gegart, auf Tomatensud, mit Tomatentatar, Lardo und Kaviar

mit Safran, Ziegenkäse und grünem Spargel

rosa gebraten, mit Waldpilzen und Erdäpfel

für 2 Personen
karamellisiert, mit Bratapfel-Vanillemus

Auf Wunsch gerne mit Rumrosinen!

mit flüssigem Kern, auf Beerenspiegel mit Schokoganache und hausgemachtem Vanilleeis

mit Erdbeeren, grünem Spargel-Topping und Basilikumsorbet