mit Haferpergament und Zitronengel

Knollensellerie, fermentierter Apfel, karamellisierte Walnüsse, Trüffel-Vinaigrette, Stangensellerie und Schnittlauch

wahlweise mit:
gebratenem Ziegenkäse € 4
gebratenen Tiroler Garnelen € 6

mit Frisée/Chicoréesalat, Preiselbeere, Himbeere, Haselnuss und Schnittlauch

auf Kochsalat, mit Sto und Estragon

natürlich in Butterschmalz gebacken

Erdäpfel-Vogerl-Salat mit gerösteten Kürbiskernen und Kernöl € 6
Petersilerdäpfel € 5
Portion Preiselbeeren € 2

gegart, auf Tomatensud, mit Tomatentatar, Lardo und Kaviar

mit Rollgerste, Kohlrabicreme und Brunnenkresse

Wildschweinpraline mit Topfenstrudel, Waldbeeren und Wildkräuter

für 2 Personen
karamellisiert, mit Bratapfel-Vanillemus

Auf Wunsch gerne mit Rumrosinen!

mit flüssigem Kern, Schokoladenerde, Schokoladenespuma und hausgemachtem Lavendeleis

mit fermentierter Marille, Mascarponecreme und hausgemachtem Nussbutter-Marilleneis