WIENER SCHMANKERL
BEEF TATAR
€ 17,00
Simmertaler Rinderfilet gehackt, mit gebeiztem Eidotter, Senfkaviar, Sardellen, Senfsauce und Schnittlauchöl
(€ 17/ 50g) (€ 21/ 80g)
GEBACKENE BLUTWURST
€ 10,00
auf Senfsauce und Apfel-Rosmarinpüree
BIO SCHWEIN
HIRSCHSCHINKEN
€ 12,00
mit Preiselbeerobers und Wildgewürz
VOM HAUSJÄGER
GEBEIZTER SEESAIBLING
€ 10,00
mit eingelegter roter Rübe und Sauerrahm-Krengel
Wiener Schmankerl
klein aber fein
TIROLER GARNELEN
€ 14,00
gebraten, auf Erbsen-Minze Sauce mit gepufftem Wildreis und Krustentierbisque
3 Stück
KARFIOL / BERGKÄSE / THYMIAN
€ 12,00
Karfiolragout mit Kräuteröl, Thymiancrumbles und Bergkäse-Espuma
AUSTERNPILZE
€ 8,00
knusprig gebacken auf Soja-Remoulade und Schnittlauch
VEGAN